La restauration et les fêtes

Rien ne vaut la cuisine préparée à la maison ou plutôt au riad !

Marrakech-Medina vous donne la possibilité d'apprécier la cuisine marocaine dans ce qu'elle a de meilleur. Chaque maison dispose de sa propre cuisinière qui saura vous faire découvrir la diversité et la richesse culinaire, prête à vous donner l'eau à la bouche tant au déjeuner qu'au dîner.
Vous débuterez votre repas par une alléchante sélection de plats aux épices et arômes délicates, généralement des salades de légumes finement coupés (les minis courgettes fondent littéralement dans la bouche). Les entrées sont suivies par un tajine ou un autre plat principal. Un dessert composé souvent de fruits ou de pâtisseries termine le repas accompagné d'un thé à la menthe, en guise de rafraîchissement.

La nourriture est délicieuse et les portions généreuses.

Quelques plats traditionnels :

Le Tajine : plat mijoté lentement dans un récipient en terre cuite muni d'un couvercle conique. Les tajines d'agneau ou de boeuf sont cuisinés avec des légumes de saison, parfois de pruneaux et amandes ou figues et noix ou encore de poulet aux citrons et olives. Moins courant mais absolument divins sont les tajines de poisson aux légumes et safran.
Des morceaux de pains accompagnent le plat, à tremper allègrement dans les délicieuses sauces.

Le Couscous : plat familial traditionnel pour le déjeuner du vendredi constitué d'un immense bol de fine semoule accompagnée de légumes et d'agneau, de poulet ou occasionnellement de poisson.

Les Kebabs : brochettes de viande grillée.

Le Kefta : viande hachée de boeuf servis en boulettes dans les tajines ou en brochettes.

La Pastilla : plat sucré-salé marocain composé de succulents pigeons cuisinés avec des amandes et habillés d'une pâte feuilletée enduite de sucre glace et de cannelle.

Il existe une infinie variété de pâtisseries sucrées souvent fourrées au massepain comme les cornes de gazelle (kab-I-ghzal). Le m'hencha est une pâte d'amandes fourrée ou couverte de miel. Le fekkas est un biscuit doux et anisé.

Renseignements et réservations :

contact@marrakech-medina.com

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