La restauration et les fêtes

Rien ne vaut la cuisine pr?par?e ? la maison ou plut?t au riad !

Marrakech-Medina vous donne la possibilit? d'appr?cier la cuisine marocaine dans ce qu'elle a de meilleur. Chaque maison dispose de sa propre cuisini?re qui saura vous faire d?couvrir la diversit? et la richesse culinaire, pr?te ? vous donner l'eau ? la bouche tant au d?jeuner qu'au d?ner.
Vous d?buterez votre repas par une all?chante s?lection de plats aux ?pices et ar?mes d?licates, g?n?ralement des salades de l?gumes finement coup?s (les minis courgettes fondent litt?ralement dans la bouche). Les entr?es sont suivies par un tajine ou un autre plat principal. Un dessert compos? souvent de fruits ou de p?tisseries termine le repas accompagn? d'un th? ? la menthe, en guise de rafra?chissement.

La nourriture est d?licieuse et les portions g?n?reuses.

Quelques plats traditionnels :

Le Tajine : plat mijot? lentement dans un r?cipient en terre cuite muni d'un couvercle conique. Les tajines d'agneau ou de boeuf sont cuisin?s avec des l?gumes de saison, parfois de pruneaux et amandes ou figues et noix ou encore de poulet aux citrons et olives. Moins courant mais absolument divins sont les tajines de poisson aux l?gumes et safran.
Des morceaux de pains accompagnent le plat, ? tremper all?grement dans les d?licieuses sauces.

Le Couscous : plat familial traditionnel pour le d?jeuner du vendredi constitu? d'un immense bol de fine semoule accompagn?e de l?gumes et d'agneau, de poulet ou occasionnellement de poisson.

Les Kebabs : brochettes de viande grill?e.

Le Kefta : viande hach?e de boeuf servis en boulettes dans les tajines ou en brochettes.

La Pastilla : plat sucr?-sal? marocain compos? de succulents pigeons cuisin?s avec des amandes et habill?s d'une p?te feuillet?e enduite de sucre glace et de cannelle.

Il existe une infinie vari?t? de p?tisseries sucr?es souvent fourr?es au massepain comme les cornes de gazelle (kab-I-ghzal). Le m'hencha est une p?te d'amandes fourr?e ou couverte de miel. Le fekkas est un biscuit doux et anis?.

Renseignements et réservations :

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